目前發(fā)酵工業(yè)上消除泡沫的方法，大都采用機(jī)械消泡器消泡與化學(xué)消泡劑消泡相結(jié)合 的辦法。機(jī)械消泡器的形式很多，通常采用耙式消泡器，或離心式、刮板式、蝶片式等消泡器。發(fā)酵工業(yè)上常用的消泡劑有植物油(如豆油、花生油、米糠油等)，礦物油(如石蠟油)，以及合成消泡劑(如泡敵、甲基硅油等)。

使用消泡劑時(shí)，特別是使用食用油時(shí)，必須控制用量，防止過多，否則會(huì)使發(fā)酵液中的菌體凝聚結(jié)團(tuán)，導(dǎo)致發(fā)酵失敗，這一點(diǎn)至關(guān)重要。